三色茄子 材料：茄子、小黃瓜、醃嫩薑、素火腿。 調味料：鹽、白糖、白醋。 作法：將茄子切小段後(差不多5~6公分)，再對半剖開但不要切斷。 小黃瓜切斜片後，抓一下鹽巴，再用白糖、白醋醃漬一下備用。 素火腿切片後，再切對半，並入鍋略煎一下備用。 先將茄子炸軟，瀝乾油份後，再茄子中間夾上薑片、小黃瓜、素火腿即可。 每個月的初一、十五，家裡要拜拜我都要準備5道素食、5道葷食，所以常傷腦經不知道要煮什ㄇ，這道菜是我看大愛電視台學的，老公說這道菜冰過也滿好吃的。(我不敢吃茄子所以..................)
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